Ржаной хлеб с творогом и черносливом.

[иришка]

Совсем ржаной из книги-"Вкусный хлеб своими руками".
Надо:
Дрожжи сухие-2ч.л.
Мука ржаная-400гр.
Мука ржаная из цельного зерна-100гр.
Творог-130гр.
Масло сливочное-2ст.л.(20гр)
Сахар-2ст.л.
Соль-1,5ч.л.
Кефир-100мл.
Вода-300мл
Чернослив-50гр.
Использовала половину всех продуктов.
От себя еще добавила-0,5ч. аграма и солода ржаного.
Заложила все ингридиенты в той последовательности как написано.
Замес и брожение в ХП.
Обмяла и положила в форму для расстойки. Где-то на 1час. это наверно много. Тесто поднялось еще.
Выпекала в духовке 40мин, 200градусов.
Что то сделала не так, опал хлебешек . Расстроилась. Но к радости все пропеклось. Хоть и получился такой плоской булочкой. Разрез пришлось сделать вдоль.
Корочка хрустела, показался ооочень плотный, хотя и с дырочками.
Пекла вчера,когда остыл убрала в пакет целофановый. А сегодня он стал ещё вкусней!
Подскажите пожалуйста что не так сделала.

[ЕленаМ]

Иришка! Спасибо огромное! Обязательно попробую.
Может жидкости многовато? Хотя ржаной хлеб всегда довольно плотный.

[иришка]

Сравнивала с другими рецептами, колличество жидкости совпадает. По тому как замесилось, тоже вроде нормально( судя по тому,что пишут в инете) Может конечно творог разный. У меня был средний,не жидкий,но и не совсем сухой.
Когда вечером сегодня его кушали совсем нормальный мякиш. "Пластелином " не сделался. Что то другое сравнение не нашла

[ЕленаМ]

Обязательно попробую в ближайшие дни (никак фитнес не доем, здоровый, зараза!)

[олика]

Ирин это же ржаной, он сам по себе тяжело поднимается, а тут ему ещё нагрузку дали в виде творога и чернослива, наверно поэтому и не поднялся, утверждать не буду не знаток.
Лена попробует и тогда и убедимся.

[иришка]

Спасибо,Оля!!!
Подождем хлебушек Лены! А то у нас что то многовато хлеба,надо доесть. А в мыслях что бы еще испечь

[олика]

У меня финский или финляндский (не знаю как правильно) хлеб на таймере стоит. Он сееееееееренький, с добавкой ржаной муки первый раз пеку.Покажу завтра.

[Татьяна]

Ириш, хлеб мне лично оочень понравился. У ржаного мякиш всегда плотный. И я для себя сделала вывод, что ржаной лучше получается в духовке, в ХП ему не хватает времени на подъём после последней обминки. Я одно время даже мешалку вынимала, что бы последний расстой чуть подольше был. Ну и для ХП жидкости чуть поменьше надо, или уже в ход нужно пускать добавки специальные для ржаного хлеба.

[иришка]

Оля, здорово! Будем ждать хлебушек финский
Танюша, спасибо!! Мне понравилось печь в духовке.
Вот я тормоз,забыла сказать что на расстойке в форме подошел хлеб хорошо,в два раза точно увеличился,а вот в духовке опал. Может на расстойке передержала?

[ЕленаМ]

У меня финский или финляндский (не знаю как правильно) хлеб на таймере стоит. Он сееееееееренький, с добавкой ржаной муки первый раз пеку.Покажу завтра.

Ждем-с, ждемс! С почином!