- DSC01575.JPG (142.53 КБ) 6295 просмотров
12-18 «палочек» савоярди
250 гр. маскарпоне (использовала творог по рецепту Ольгамички из кефира)
2 желтка
1/3 ст. сахара (по вкусу можно добавить больше/меньше)
50 мл. вина Марсала (я добавляла бренди)
100 мл. жирных сливок (33%)
150-200 мл. свежесваренного эспрессо, охладить
какао для подачи
1. Соединить в стеклянной или металлической миске желтки, сахар и вино. Поставить миску на водяную баню и энергично взбивая, нагревать смесь пока она не приобретет густую тягучую консистенцию, 10-15 минут (смесь не должна закипеть, так как желтки могут свариться). Готовую смесь сразу же перелить в чистую холодную миску (можно её предварительно поставить в морозилку). Охладить смесь до комнатной температуры.*
2. Маскарпоне слегка взбить. Частями добавить в остывшую яичную смесь маскарпоне, каждый раз взбивая смесь венчиком.
3. Сливки взбить до устойчивых пиков. Ввести взбитые сливки в крем и все аккуратно перемешать лопаточкой.
Вот такой крем получается
- DSC01568.JPG (87.2 КБ) 6295 просмотров
4. Печенье ненадолго опускать в кофе и сразу же выкладывать в форму для тирамису (если печенье не достаточно пропиталось, можно его немного сбрызнуть кофе прямо в форме). Печенье выкладывать слоями, чередуя кремом, последний слой крем.
5. Готовый тирамису убрать в холодильник до подачи. Перед подачей посыпать через ситечко какао.
- DSC01571.JPG (151.7 КБ) 6295 просмотров
