Чиабатта

[Татьяна]

Вкусный хлеб ,похож на мой обычный, такой хлеб люблю. Смесь поищу, попробую сделать со смесью. Чиабатту в духовке пеку типа опарного метода, и тесто там идёт пожиже , от этого и структура более пористая дыркобулированная. В ХП же большее добавление воды даст провал крыши. Данный вариант хлеба хорош для тостов.

[иришка]

Девочки, спасибо! Рада что вам понравился хлебушек!
Тоже жду Фоток Танечки и рецептик,пожалуйста .
Мне тоже кажется в этих смесях ударная доза разрыхлителей. Искала состав смеси и не нашла.
пока печатала сообщение, уже фото появились.
Танечка, очень аппетитны хлеб,а корочка какая!!!

[Татьяна]

Ириш, спасибо. Хлеб и правда очень вкусный...обыыычный. Я не люблю ооочень мягкие хлеба, а этот в самый раз. Но смесью ты меня раззадорила, буду искать .
У тебя совсем другой вид, теперь и я хочу такое попробовать. Хлеб в ХП пеку редко, в основном в АГ.

[иришка]

А я вот только в хп пеку. Учусь,раньше никогда хлеб не делала.Но уже очень хочется печь хлеб в духовке. Ищу формы для хлеба.
А оказывается еще и Аг можно это Делать!
Танечка,а на каком режиме и в какие формах делаешь?

[Татьяна]

А я вот только в хп пеку. Учусь,раньше никогда хлеб не делала.Но уже очень хочется печь хлеб в духовке. Ищу формы для хлеба.
А оказывается еще и Аг можно это Делать!
Танечка,а на каком режиме и в какие формах делаешь?

Я выпекаю только в металлических формах. А для духовки советую купить как на хлебокомбинатах типа буханочки. В силиконе мне почему то корочка хлеба не очень нравится.

[олика]

Танюш я ещё внимательно рецепт прочитала, получается обыкновенный пшеничный хлеб(рецепт из хлебопечки)- как ты говоришь для тостов. И он очень мягкий и пушистый. Дааааааа без этой смеси никак. Мне тоже нравятся более упругие хлеба, не такие воздушные. А твой хлебушек- просто загляденье.

[Натуля]

ОГО!!! Какой хлебчик, Ириш!!!! Суууууперский!!!

[Mandarinka]

Ириш, в икее продаются очень даже хошие металические формы для хлеба и недорого я в таких пеку, слегка смазываю растительным маслом при помощи бумажной салфетки.

[ksusha]

Танюша расскажи как в духовке печешь чиабатту опасным методом?
Это так же как хлеб за 5 минут?

[Татьяна]

Танюша расскажи как в духовке печешь чиабатту опасным методом?
Это так же как хлеб за 5 минут?

Чиабата
250г.муки
225 мл тёплой воды
3,5 г.дрожжей
7,5 г.соли
Для приготовления теста нужен или комбайн, или миксер(я мешю руками при помощи силиконовой лопатки) минут 10-15 тесто должно стать однородным. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 2-3часа.Тесто должно запузыриться. Выложить на рабочую поверхность густо посыпанную мукой,я сразу это делалаю в форме (тесто прилипает ковсему!!!),присыпать мукой и отставить на 45мин. Разогреть до максимума духовку выпекать на 250260 градусах 10-12 мин, затем на 220 10-12мин.Чиабатты должны быть коричневато-золотистого цвета и издавать пустой звук при постукивании. Дать остыть 10-30 мин.
фото старые