Пирожное "Макарон"

[Viktoria]

Я в нокауте!!!!!

[ЕленаМ]

Ксюш! Увидела тебя на форуме и ждала очередного чуда. Дождалась!

[ksusha]

Спасибо, девченки!!!!
Сейчас расскажу маленькую историю про их приготовления в последний раз... Должен был быть еще и торт на 23 февраля, НО чесно у меня просто уже не хватило сил...
Начала я их печь еще в конце прошлой недели;
День 1й: сделал 2-ю порцию теста макаронс, но увы хвостики не упали, значит тесто получилось крутым, а белков не осталось на новую порцию, я решила переделать их на сдед.день. И с хорошем в принципе настроение легла спать, а моих "уродцев" на работе с превеликим удовольствием схомячили;
День 2й: Сделала 3 порции (поочередно), но каа по зоговору, на противне все идеальные, а в духовке юбочки все на один бок, настроение все хуже....
День 3-й: с утра вдохновилась, купила еще пудры и другую кондитерскую бумагу и вечером после работы, до -4х утра они у меня опять все на один бок, я понять никак не могла что делаю не так, ведь до этого с 1-го раза получились, ложилась спать со всякими нехорошими мыслями, но в душе решила, на последок сделать по рецепту Алена Дюкасса, они без меренге.
День 4й: По рецепту Алена Дюкассаполучились сходу... ну и меня опять червячек внутри кушает.... Ну нет, думаю надо еще раз попробовать... До этого когда я делала я краситель добавляла в сироп, тут демаю попробую без сиропа, и при приготовлении сиропа он достигнув 118гр. не посветлел, а остался мутным... ну и естественно они не получились...
И уже ночю, решила сироп сварить для меренги не на пудре, а на сахаре, сироп получился что надо и в духовке юбочки вышли все как одна...

Вот такая я больная...

[Татьяна]

Ксюнечка, ты не больная , а настойчивая и идущая к определённой цели. Умничка. Мне таааак хочется хоть разоооочек к тебе на чаёк попасть

[Mandarinka]

Боже мой! Какие они красивые!!!! браво!!!!

[олика]

Ксюш - это безумно красиво и вкусно

[Mandarinka]

И все-таки тут не написано на каком режиме духовки их выпекать и нужно ли использовать конвекцию. Извини уж за настойчивость и ставить поднос по середине или внизу/вверху духовки... Очень хочется чтобы получилось!

[ksusha]

И все-таки тут не написано на каком режиме духовки их выпекать и нужно ли использовать конвекцию. Извини уж за настойчивость и ставить поднос по середине или внизу/вверху духовки... Очень хочется чтобы получилось!

Машуль, я много читала про них и многое пишут что нужно ориентироваться на свою духовку.
У меня хорошо получаются при тем. 150-160гр., нагрев "верх-низ" и противень ставлю по середине.

[Mandarinka]

И все-таки тут не написано на каком режиме духовки их выпекать и нужно ли использовать конвекцию. Извини уж за настойчивость и ставить поднос по середине или внизу/вверху духовки... Очень хочется чтобы получилось!

Машуль, я много читала про них и многое пишут что нужно ориентироваться на свою духовку.
У меня хорошо получаются при тем. 150-160гр., нагрев "верх-низ" и противень ставлю по середине.

Ну ладно, как-нибудь попробую. Духовка вроде хорошая, но безе это такая капризная выпечка, тут должен быть опыт