- 033.jpg (185.03 КБ) 12118 просмотров
- 036.jpg (179.99 КБ) 12118 просмотров
Ингредиенты для "Плацинды молдавские"
• Дрожжи (свежие, но можно и сухие быстродействующие - 1 пачку) — 40 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (в начинку по вкусу) — 1 ч. л.
• Яйцо (тесто - 2 шт, начинка - 2-3 шт.)
• Мука (всегда на глаз делаю, меньше 1 кг точно)
• Творог (лучше домашний)
• Зеленый лук и укроп зеленый
• вода
Я делаю плацинды чаще всего из дрожжевого теста.
Итак, в маленькой ёмкости крошим свежие дрожжи, посыпаем ложечкой сахара и добавляем теплой водички. Пока дрожжи расходятся, мы взбиваем яйца с солью в миске, в которой будем вымешивать тесто, добавляем к ним дрожжи, все перемешиваем и начинаем сыпать муку.
Тесто должно быть мягким, но отставать от рук, ни в коем случае оно не должно быть твердым!
- 008.jpg (112.12 КБ) 12118 просмотров
Накрыть тесто пленкой, и оставляем его чтобы поднимался - он должен увеличиться в 2 раза. В это время займемся начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и зеленым укропом. Укроп и лук режем мелко и добавляем в творог, добавляем 2-3 яйца, соль и все перемешиваем.
- placintele cu marar 004a.jpg (138.98 КБ) 12118 просмотров
Приступаем к тесту: делим его на кусочки размером примерно с кулачок и выделываем кругляшки. Раскатываем корж, кладем в центр начинку, чтобы равномерно была по всему коржу.
Теперь начинаем "собирать" нашу плацинду. Берем один краешек, аккуратно вытягиваем его и накладываем на начинку к центру. Затем так же краешек с противоположной стороны. Теперь берем краешек, который перпендикулярно, вытягиваем и накладываем в центр. Так же делаем и с противоположным ему. Теперь берем наши хвостики, которые остались в уголках, вытягиваем и накладываем сверху.
- 013.jpg (129.14 КБ) 12118 просмотров
Или можно проще все делать – как большой вареник.
- 020.jpg (102.88 КБ) 12118 просмотров
Чашу мультиварки мажем маргарином или чуть масло и кладем плацинды. Устанавливаем духовку на 5 мин, температура – первый уровень. Поворачиваем на другую сторону и точно также в духовку на 5 мин.
- 024.jpg (136.85 КБ) 12118 просмотров
- 016.jpg (147.3 КБ) 12118 просмотров
Плацинды можно жарить и на сковородке но будет сильный запах, плюс они жирные получается. В обычную духовку они сильно высыхают. А вот в мультиварки, они отличные – как у бабушки а печки.
Из этого тесто и с той же начинкой я сделала вертута. Устанавливаем духовку на 40 мин, температура – первый уровень. Поворачиваем на другую сторону и точно также в духовку на 20 мин.
- 032.jpg (106.39 КБ) 12118 просмотров
- 005.jpg (130.81 КБ) 12118 просмотров
- 005.jpg (130.81 КБ) 12118 просмотров
