Йогурт

[Julietka]

Ура, у меня получилось! Ну может не совсем то, что мы привыкли покупать в магазине, но все таки не кефир - однозначно. По вкусу мне напомнил простоквашу , по консистенции очень нежный йогурт.


Пропорции
300 мл молока (брала обычное, не домашнее и не пастеризованное)
100 мл активии питьевой (в качестве закваски)

Подогреть молоко до теплого состояния, смешать с активией (комнатной температуры). Смешивается легко.

Разлить по формам (у нас три стеклянных стакана на треть заполненные), закрыть пленкой. На дно мультиварки положить тряпичную салфетку. Лучше говорят брать пластиковую тару, тогда можно и без салфетки. Залить воды (комнатной темп.) до отметки 2.

Закрыть крышку, выбрать режим - подорев, оставить на 45 мин. Затем отключить и оставить часов на 7. Я делала с вечера. К утру был готов.

Мы делали без сахара, вкус не кислый. С сиропом очень даже вкусно получается. Я думаю от жирности молока очень зависит вкус - большое поле для экспериментов.

[Perhik]

Девочки, кто делал топленое молоко? Научите!!!!! Очень хочу
Сразу говорю: СПАСИБО!

[Perhik]

Да, получилось!!!!
Женечка, СПАСИБО . Буду теперь доводить до ума. Хочется чуть поярче вкус.
Главное, что не убежало молоко 2,5%. И надо попробовать с молочком от коровки.

[Perhik]

На каше - 1 раз. Поставила в 22. Потом сидела 1,5 часа, ждала. когда молоко будет заливать все вокруг. Но все было ОК. Я успокоилась и пошла спать.
Выключила все в около 6 утра.
Наверное все дело в молоке. На дне чаши остались крупинки. Повторю все с другим.

[Natavaza]

Просто наливаю 2 л молока, подогреваю до 37 градусов. Выключаю. Добавляю йогурт или закваску и закрываю ( без подогрева). Все это как в термосе при 36 градусах и получается к утру отл йогурт. Потом разливаю в 1 или 2 банки и ставлю в холодильник.
Степень кислоты регулируется временем нахождения в мульте