Творог из книги рецептов

[Ольга Геннадиевна]

Вчера перелила горячую массу в другую кастрюлю и оставила на столе.
Сегодня- еще раз программа мультиповар 70 град, 40 мин. Особо отличий не было. Слила через дуршлаг, в который вставила вафельное полотенце, сначала сливалось само, потом немного под пресс (трехлитровая банка с компотом).... Вроде все получилось.... Половину съели.... Получилось около 800 граммм из 2,7 литра молока 3,2 процента. Сейчас пойду блины пробовать печь из сыворотки.... У Юлии Высоцкой много рцептов на сыворотке.... Масса творожная эластичная....

[Ольга Геннадиевна]

Испекла блины на сыворотке, никогда не думала, что такие вкусные... На кислом молоке не любим, а на сыворотке совсем другие, может потому что сыворотка не из кефира, а с молока, не кислая.... Вообщем, я уже спец по творогу... И сыворотке.. Кукушка не отключается...одни эксперименты...

[Бейсик]

Согласна с Женечкой! Очень хотим видеть ваши творения. Нам очень интересно

[Дважды мама]

Может поздно,но отвечу тоже все таки.я ставила творог всегда на 70 градусов и 30 минут не зависимо от объема,но правда он у меня не превышал 2 литров. Творог всегда получался одинаково. Причем иногда я выливала в чашу уже просроченный кефир,на качество результата не влияло. Нежнейший творог!

[Карма]

Попробовала приготовить творог из книги рецептов.
Всё соблюла должным образом, но.... выход продукта меня огорчил (мягко говоря).
Литр кефира почти весь "ушёл" в сыворотку, а нежнейшего творожка я получила не более 100 гр.
P.S.
Конечно, сыворотка без дела не осталась-я завела блинки, которые с удовольствием умяли

[Бейсик]

Вот и я о чем! С гулькин нос

[Zhura]

И я когда-то приготовила творог и огорчилась кол-вом на выходе ,
для себя решила, что такой же результат получается если творог
заморозить, а потом также слить сыворотку,
творог нежный, но мало
и без эл-ва

[Zhura]

точно, спасибо что поправила

[nataone]

Что такое кефир? У нас есть много разной кисломолочки, и айран и лабан, вы даже наверное такого не видели, но кефира нет. Помню только в Советском Союзе стеклянные бутылки с цветными крышечками. Я хочу сделать творог, могу ли я использовать хлористый кальций и поставить на Мультиповар?
П.с. у нас йогурта много. Густого.

[JoLo]

Я хочу сделать творог, могу ли я использовать хлористый кальций и поставить на Мультиповар?

Ната Сан, попробуйте вот такой вариант приготовления нежнейшего творога из йогурта
Молоко 3 литра
Йогурт классический ( не сладкий) - 3 ст по 125 гр

Доводим молоко (3 литра) до кипения в мультиварке на режиме поджарка ( или в кастрюле на плите)с открытой крышкой и следим ,чтоб молоко не убежало.
Остужаем молоко до 40*(я вынула чашу и вынесла ее на балкон)
Процеживаем молоко или просто снимаем пенку.
Вмешиваем в теплое, процеженное молоко 3 стаканчика йогурта по 125 г( классический),хорошо перемешиваем венчиком.
Чашу ставим в мультиварку и включаем режим "йогурт" на 3-4 часа
После сигнала проверяем загустел наш йогурт или нет,если нет то ставим еще на 1 час
Вынимаемым кастрюльку и ставим в холодильник на пару часов.
Достаем чашу из хол-ка и аккуратно ложкой выкладываем на сито с марлей приготовленный творожок, оставляем на несколько часов в хол- ке , чтобы стекла сыворотка
Из 3 л. молока получилось 1кг.300 нежнейшего творога.