Горох нут (нохуд)

[nataone]

Собираюсь сварить нохуд без замачивания. Очень люблю с пивом. Думаю выбрать Мультиповар 100 град 50 мин. На 2 мст гороха взять 5 мст воды. Каковы ваши варианты?

[nataone]

Женя, мы же были на ты. Результат: воды многовато. И времени тоже. Разварился сильно. В следующий раз планирую 2 мст гороха, вода до отметки 3. 40 мин. Мультиповар на 100град.

[nataone]

Нет, други. Ошиблась. Сверху пару штук развалились. А так не совсем готов. Есть можно, но твердоват. Думаю ничего не менять, только темп 110 сделать. Или вообще на РР поставить. Мне кажется недотомился.

[nataone]

Женя, Какой твой совет, как профи? Если лень замочить, а хочется кнопочку нажать и ага. Примерно в 1.5 раза тверже гороха.

[Lyudmila1967]

Девочки, позволю себе вмешаться
Я иногда добавляю нут в плов,очень нравится мне этот горох
Так вот,перед готовкой я замачиваю его на пару часов и , если ориентировочно режим плов- это 105 гр ,30-35 мин, за это время он именно такой, какой мне нравиться- целенький, мягкий, но не разварен.
Может быть Женя права, мультиповар 105 гр, а время 40 минут.
Горох-2 мс- вода до отметки 3- я бы тоже так попробовала.
А можно его интересно на пару приготовить?
В Тунисе это очень популярное блюдо,у нас в отеле каждый день был- и я его брала каждый раз
Мне показалось,что там его сначала варят, а потом поджаривают слегка

[nataone]

Всё таки решила не лениться и замочить. Потому что сухой он сильно не увеличивается в размере. А тут замоченный уже в 3 раза больше. И при варке еще увеличится. Тогда 105 и 35 мин поставлю. И воды 4 мст. Посмотрю. У нас часто просто вареный нохуд едят. С пивом так вообще везде. Если не хотите, чтобы пучило, надолго замочить, при варке воду слить, новую налить. И когда едите, шкурку не есть. Берете горошек, сжимаете в пальцах, он выстреливает в рот, а шкурка остается в руке.

[nataone]

Так, доклад по гороху. 35 мин для замоченного многовато. Вроде целый, но в руках - в лепешку. в след раз на 30 поставлю.

[Lyudmila1967]

Ната Сан! А сколько Вы горох замоченным держали?
А что если не время приготовления уменьшить, а по времени горох меньше замачивать?
С нетерпением жду Ваших экспериментов- нут я тоже люблю.
Спасибо Вам большое!

[nataone]

Девочки и мальчики, уже варю второй килограмм.
вчера самое удачное на мой взгляд, привожу рецепт
3 мст гороха, замочить на 5-6 часов в большом кол-ве воды.
воду слить, высыпать горох в чашу, долить воды до уровня 6.
Мультиповар 32 мин 105град. посолить по вкусу.
П. с. Вода из фильтра.

[nataone]

Что то в этот раз долго замачивала горох и при таких параметрах он сильно разварился. Так что вношу поправку. Если замачивать на ночь, то варить при темп 100°С и 32 мин.