Плов в 1051

[RozaIrina]

Зернышко к зернышку! А я никак не решусь приготовить из не пропаренного риса. Надо поискать краснодарский.

[Бейсик]

Я тоже плов люблю
Сижу слюни роняю! Так как моя кукушечка стоит себе в сторонке . готовить некому и некогда.
Хоть твоим пловом угощусь.

[Анита]

Доброго времени суток. Хочу поделиться своим приготовлением плова. Прошу прощения, что опять без фоток.
Курица бедро 700 гр
Рис Супер Басматти 4 мс
Вода 5,5 мс
Морковь 1 шт
Лук 1 шт, большие
Специи зира, барбарис, куркума, чеснок.
Далее все по стандартной схеме. Только рис не промывка совсем. Готовлю из риса Басматти уже 3 - и раз плов получается потрясающе .
Муж в тихом восторге
Я в еще больше восторге от простоты приготовления и вкусноты.
Все довольны я герой

[innavolkova1992]

У меня в семье все любят плов, раньше готовила по старинке, вот с таких ингредиентов:
2 столовые ложки оливкового масла
2 дольки чеснока
1 луковица
1 чайная ложка приправы с паприкой
0,5 чайной ложки орегано
Стакан длиннозерного белого риса
200 грамм шпината
400–500 грамм готового нута
0,25 чайной ложки тмина
1 свежий лимон
Чуть больше стакана овощного бульона
30 грамм Феты
А вот месяц назад у меня было день рождения и муж подарил мультиварку и решила по пробовать приготовить в ней и получилось очень вкусно, так что рецепт и для мультиварки подходит.

[Kamilla_fox]

[Williampaync]

По многочисленным просьбам трудящихся, выкладываю рецепт плова, который был приготовлен на сборах
Дома я его готовлю в трехлитровом казане, на выходе получается 6 cafe-vip ru полноценных порций. Поэтому, количество ингредиентов буду писать тут исходя из этого количества Итак, на такой казанок берем:
Дев-зира - 2 двухсотграммовых стакана
горох маш или нут - 100гр
Мясо курица, баранина, свинина, говядина - 800-1000гр
Специи "для плова" - 3 столовые ложки
Куркума - 1столовая ложка
шафран - 2 чайные ложки
морковка - 2 большие
лук - 3 средние головки
чеснок - 3 головки
масло хлопковое, кунжутное, простое растительное - сколько-то
соль - по вкусу
РИС Я для плова всегда беру у своих узбеков дев-зиру Некоторые, под видом дев-зиры продают красный индийский рис я пробовал из него готовить - гадость редкостная Также пробовал готовить и из длиннозерного риса, и из краснодарского - вкус у плова получается абсолютно не тот Итак, дев-зиру промываем под проточной, холодной водой, потом заливаем его холодной водой и пусть он стоит в сторонке
ГОРОХ маш или нут на сборах был нут промываем его, заливаем холодной водой и оставляем в сторонке
МЯСОможно брать любое, даже ребрышки порубить как мы и сделали, но, лично я, предпочитаю курицу Покупаю охлажденные грудки "золотой цыпленок" Мясо нарезаем кусочками, примерно, 1 на 2 сантиметра можно и покрупнее Прямо в казан наливаем масло, где-то на 1 сантиметр, сильно раскаливаем его, вываливаем туда мясо и обжариваем на сильном огне до образования румяной корочки, постоянно помешиваем мясо, от котла не отходим. Здесь есть один хитрый момент: Лучше всего мясо вываливать не все сразу, а небольшими порциями и вот почему Когда мясо кидаем по немножку, то в раскаленном масле оно сразу покрывается корочкой, а сок его остается внутри Поэтому оно получается очень сочным и нежным Когда мы вываливаем сразу все мясо, то увидите, как из него начинает выделяться сок, который потом испаряется Когда мясо зарумянится, то отставляем его в сторонку и приступаем к
МОРКОВЬ берем только свежую Режем ее на тонкую соломку Можно потереть ее на специальной терке, тоже соломкой
ЛУК головки лука режем на кубики, примерно 1 на 1 сантиметр
Берем сковородку, желательно толстостенную с высокими бортами, наливаем туда масло и даем ему сильно раскалиться Сначала обжариваем на сковородке морковку, огонь делаем на 2/3 от максимального Морковку постоянно помешиваем Через 3 минуты добавляем туда же лук Помешивая все это, обжариваем еще 3 минуты Когда морковка станет мягкой и слегка изменит цвет, а лук слегка зарумянится, то все это вываливаем в казан с мясом
Заливаем все это месиво холодной водой, чтобы вода чуть-чуть покрыла кусочки мяса и высыпаем туда специи "для плова" куркуму и шафран - не высыпаем Ставим казан на огонь, перемешиваем все это месиво и, дождавшись, когда все это закипит, убавляем огонь на минимум, закрываем казан крышкой и оставляем его в покое на 40 минут Важно, чтобы он чуть-чуть кипел под крышкой
Это месиво называется - ЗИРВАК
Через 35 минут, очень осторожно, опираясь одной рукой на что-нибудь твердое, чтобы от вкуснейшего аромата не упасть в обморок, открываем крышку казана и добавляем туда куркуму, шафран и соль Перемешиваем зирвак и пробуем на вкус Зирвак должен быть слегка пересоленым, т к рис и горох в себя еще соль возьмут Поэтому, лучше соли добавляйте по чуть-чуть, чтобы очень сильно не пересолить Потом опять закрываем казан крышкой и еще оставляем на 5 минут на медленном огне
Через 40 минут берем рис и горох, сливаем из них воду, смешиваем рис и горох в одной посуде, открываем крышку казана, перемешиваем зирвак и аккуратно вываливаем туда рис с горохом, сверху осторожно разровняв его ложкой, чтобы получилась ровная поверхность При необходимости добавляем в казан холодной воды Зирвак должен покрывать рис на 1,5-2 сантиметра Как только вода начнет закипать, опять огонь убавляем на минимум, осторожно втыкаем в рис головки чеснока, чтобы хвостики торчали наружи потом за эти хвостики чеснок вытаскивать придется, закрываем казан крышкой и оставляем его еще на 20 минут
Через 20 минут открываем крышку и пробуем рис на вкус Он должен быть чуть-чуть суховатый Если это у нас получилось, то выключаем огонь, вытаскиваем и выбрасываем чеснок, мешалкой или большой ложкой хорошо перемешиваем плов с самого дна, закрываем крышкой и оставляем его "доходить" еще на 10 минут
слюной еще не захлебнулись?
Через 10 минут, раскладываем по тарелкам, угощаем всех, играем на бубнах, узбекских балалайках, танцуем, поем песни
Всем - приятного аппетита Плов и праздник удался

[nataone]

Спасибо большое за рецепт, очень интересно. Но это надо было наверное в другую тему, Готовим не только в мультиварках. В этой теме пишут рецепты, адаптированные под мультю, а точнее под Куку 1051.
Если у вас есть такой рецепт, могли бы вы выложить сюда, чтобы умельцы не находили это методом научного тыка.