Грушевый итальянский пирог с острова Сицилия

[olgamica]

Девочки, на днях ночью смотрела канал "Телекафе". Там итальянский повар с Сицилии готовил этот пирог. А я быстро все за ним записала. Рецепт понравился, т.к. люблю открытый с фруктами пирог, да еще с моим любимым заварным кремом. Принимайте рецепт!

Грушевый итальянский пирог



Нам потребуется:

Песочное тесто:
4 шт. - желтки
200гр. - сливочное масло (размягченное)
400 гр. - мука в/с
200 гр. - сахар

Заварной крем:
молоко - 250 мл
яйца - 1 шт.
сахар - 0,5 ст.
ваниль- на кончике ножа
мука - 2 ст.л.
сливочное масло - 100 гр.
цедра лимона -чуть-чуть

Начинка:
груши - 5 шт. (у меня ушло только 3) вот такой формы

миндальные хлопья - 30-50 гр.
абрикосовый джем ( у меня его не было - использовала вишневое варенье)

Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем масло размягченное, затем муку. Вымешиваем далее тесто вручную. Делаем колобок, упаковываем в пленку и в холодильник на 30 минут.
2. Раскатываем тесто и кладем его в форму


при этом оставить вот такой кусочик для украшения пирога


3. Варим заварной крем. Все компоненты, кроме сливочного масла, сложить в кастрюльку. Взбить миксером и варить на медленном огне, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, снять с огня и ввести в него масло. Все перемешать до однородного состояния.


4. Теперь тесто прокалываем вилкой по всей площади, на него выливаем крем, равномерно распределяем. Сверху на крем разбрасываем миндальные хлопья.


5. Груши режем пополам, вырезаем сердцевины, ощищаем кожуру. Теперь раскладываем по кругу, так чтобы они красивенько легли.


6. Берем оставшийся кусочек теста, раскатываем его, нарезаем полосочки, которыми закрываем стыки груш. Полосочками по кругу накрываем край пирога.


7. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Затем ставим пирог на самый низ и печем минут 25. Затем вынимаем пирог, все швы поливаем абрикосовым джемом (у меня вишневый) .


Затем выпекаем еще до золотистой корочки минут 10.



Всем приятного чаепития!

[Сашуля]

А вот и то, что я завтра испеку. Спасибочки Оля. У меня как раз груши ждали твоего рецепта.

[olgamica]

Давай, Сашуль, но он очень калорийный!

[Сашуля]

Давай, Сашуль, но он очень калорийный!

Так я с утра испеку и в обед поем с чайчиком

[zvezda]

Оленька!!!!Какая прелесть!!!!!!!!!! Отличный рецепт!!!!А как груши себя чувствуют себя во всём этом великолепии???? не очень сладко???

[Натуля]

Просто нет слов, Ольчик!!! Бесподобно! Я тоже очеееень люблю все то, что с заварным кремом!!! И понимаю, что все это калорийно, но баловать себя то нужно!!! Тем более таким шедевром просто грех не побаловать!!!! Спасибо тебе за рецептик!

[Татьяна]

Ольчик! Спасибо. ОООООЧень красиво. Но пока не испеку, есть не кому, мои заварной крем не жалуют, а ребёнок фрукты в выпечке не ест , а самой хочется попробовать , я и корзинки только из-за них не пекла, а сама хочуууу

[tatulja]

Олечка, это просто ЧУДО!!!! Великолепие и красота!!! Восторг!!!! Большое спасибо!!!

[olgamica]

Олечка, груши там себя чувствуют что надо! Этот пирог надо печь именно из таких груш, я не зря вам их выложила. Они когда в духовке запеклись, получились на вкус как мармелад-очень вкусно, но груша сама эта не очень сладкая, я бы даже сказала, что нейтральная какая-то. Пирог сам сладкий, тесто -очень! В крем я бы положила уже поменьше ( 1/3 ст.) сахара в следующий раз. А груш в пироге много, поэтому все как-то сбалансировалось во вкусе.
Одно скажу - пирог очень сытный и калорийный!! Мы сегодня позавтракали с мужем пирогом с кофе в 8-30ч. утра, поехали на дачу (надо было розы на зиму укрыть), там поработали на воздухе морозном. Приехали домой, во втором часу только кушать захотели! Представляете!
Танюша, дорогая, возьми себе лично спеки с половины порции такой пирожок, а мужики долго себя не заставят ждать, прибегут тоже попробовать! Я б тебя угостила, но ты далеко!
Девочки, спасибо всем за отзывы, очень рада, что вам понравилось мое произведение!

[ksusha]

Олечка, я всетаки добила твой вкуснющий пирог... Как раньше он у меня плохо получался, так теперь хорошо


Спасибо тебе за вкусняшку