Балык из курицы

Модератор: Бейсик

Аватара пользователя
Натуля
Сообщения: 1877
Зарегистрирован: 30 ноя 2010, 15:08
Откуда: Украина г.Винница
Поблагодарили: 1 раз

Re: Балык из курицы

Сообщение Натуля » 16 июн 2011, 09:43

Ларисочка, а расскажи как ты утку в АГ запекала... Плиииииз v9

Аватара пользователя
Лариса
Модератор
Сообщения: 1284
Зарегистрирован: 06 окт 2010, 18:50
Поблагодарили: 1 раз

Re: Балык из курицы

Сообщение Лариса » 19 июн 2011, 11:20

Наташ! Просто замаринуй как тебе хочется тушку. Сольку взяла с балыка, что осталось + майонезик + горчичка. Подруга принесла мелкого качура этого года.
Положила пузиком вверх, чтоб жирок не стекал, на среднюю решетку. А на температурные режимы уже и не смотрю. Но приготовилась птица быстренько.

А своего качура я порезала кусочками, замариновала - он ещё до сих пор лежит в вак.контейнере. Сегодня буду наверное на костре жарить.

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Re: Балык из курицы

Сообщение Домовушка » 06 июл 2011, 16:10

Изображение

вкусно) но на мой вкус солоновато. родители не стали пробовать, ибо "сырое")) ну и сами себя наказали)))) я ща хочу чуток в водичке вымочить от соли и добавить жидкого дыма. потом расскажу как оно))
Изображение

Галка я))

Аватара пользователя
Таис
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 26 авг 2012, 17:50
Моя техника: КУККО 0821

Re: Балык из курицы

Сообщение Таис » 14 окт 2012, 14:01

Лариса писал(а):
Балык из курицы


Изображение

На 1 куриную грудку взяла:

0, 5 кг крупной морской соли
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна, розмарина, лаврового листа
1\4стакана коньяка
1\4 стакана портвейна

половину смеси уложить на дно формы,
выложить куриную грудку мясом вниз
плотно накрыть грудку второй половиной соляной смеси
Затянуть форму с куриной грудкой плёнкой и отправить в холодильник на 12 часов.
Достать, промыть, очень хорошо высушить полотенцем и уже просто грудку отправить в холодильник опять на 12 часов.
Завернуть грудку в полотенце или салфетку, которая не прилипнет.
Пусть подвялится.


Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Рецептик позаимствовала у Паприки с МХП, она у Ники, Ника у ... А балычок вышел СУПЕР.
А это комментарий Ники, рецептом которой я и воспользовалась. Разница лишь в том, что грудки у неё были утиные.

Достали и ....
Во-первых, никому не говорите как вы это сделали, ага.
Во-вторых, никому не говорите как вы это сделали.
И в третьих... опять никому не говорите, все равно вам никто не поверит.


Вчера угощала подругу. Она не поверила, что это курица. По её ощущениям это был балык из рыбы. Муж тоже ОЧЕНЬ (!) оценил.
Впрочем, о чём это я? Попробуйте, убедитесь сами!




Обалдеть! Сколько здесь вкуснятины загадачной! Непременно сделаю ! s42


Вернуться в «Блюда из мяса и субпродуктов»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей