Tejas maize или пирог к чаю
если ещё правильнее перевести-чайный хлеб.Очень популярный в латвийских кондитерских пирог. Рецепт взяла у Ларисы из Кафешки.
Ингредиенты:
для теста
Молоко 1 1\2 ст.
Дрожжи 30-35 гр мокрых (я взяла 7 гр сухих)
Яйцо 1 шт
Сахар 75-100 гр
Соль 1\2 ч.л
Цедра лимона или молотый кардамон 1 ч.л
Масло или маргарин 75-100 гр
Муки 400-450 г
Для молочно-ванильного крема
2 яйца
3 ст.л сахара
3 ст.л муки
400 мл молока
ван.сахар
50-60 гр масла
покрытие пирога
100 гр орехов
50 гр масла
2 ч.л сахара(или меда)
2 ч.л сметаны
Я делала штрейзель
Мука 1 ст.л.
Сахар 1ст.л.
сливочное масло 25-30 г
Всё перетирается руками в мелкую крошку и посыпается до установки изделия в духовку.
Приготовление:
Тесто
Дрожжи развести в теплом молоке("мокрые" дрожжи можно предварительно расстереть с 1 ч.л сахара).Затем добавить примерно половину всей взятой муки и поставить подниматся.Размягченое масла и яйцо взбить с сахаром,соеденить с приправами.Взбитые в пену яйцо и масло смешать с опарой,добавить соль,оставшуюся муку.Замесить не очень крутое тесто,оно будет липнуть к рукам.(Я замешивала всё вместе Кенвудом, а потом просто дала тесту подняться). Тесто выложить в смазаную форму,равномерно разровнять мокрыми руками и оставить расстаиваться.
Нагреть духовку до 180 гр.Вверх пирога смазать яйцом. Печь до легкого золотистого цвета.Теперь пирог надо выбрать из духовки и смазать.Покрытие пирога сварить предварительно-растопить масло, добавить орехи,сахар и сметану варить пока не загустеет .Смазать пирог и опять поставить пирог в духовку дать пирогу допечься и покрытие должно затвердеть(у меня осталось мягким).Пирогу дать полностью остыть.(Я выпекала в АГ при 205 градусах, скорость низкая с расширительным кольцом где то минут 40)
Крем
Яйца взбить с сахаром,добавить муку,3-4 ст.л молока и смешать в однородную массу.Молоко довести до кипения,смешать со взбитыми яйцами,прогреть на плите,постоянно помешивая,до кипения,добавить масло и ван сахар.Охладить.
Пирог разрезать вдоль на две половинки,на одну половину пирога выложить крем другой половинкой накрыть пирог.Дать примерно час проптаться.
(Яйца у меня кончились, пришлось просто взбить сливки и добавить шоколадный сироп, но я думаю с Ларочкиным кремом вкуснее, сливок как бы "не хватает" нет вкуса...ну это моё мнение.)
Пирог очень лёгок в приготовлении. оооочень сытный. Для зимы замечательный рецепт, с горячим какао. Мне захотелось испечь его в маленьких формочках.
!Вчера как раз рассматривала этот рецепт!!! У 
, а я скажу что пирог из разряда тяжёло-сытных, вот по мне так его зимой для калорий кушать, пирог вкусный, но это не лёгкая выпечка.