Топленое молоко

[ejik]

Девочки, подскажите! Делаю молоко 1 литр в режиме мультиповар, 120 градусов, 20 минут, и уже второй раз все бежит по задней стенке наружу. Сборщик конденсата весь полный, а молоко все льется и льется! Что я делаю не так? Или что с моей мультей?

Я честно говоря не совсем понимаю такое молоко. Ну какое оно топлёное, только цвет поменяло. Молоко "топят" при невысокой температуре не менее 4-6 часов, вот это я понимаю .
Я пробовала на 120 градусов 20 минут, у меня то же всё убежало, поэтому больше не пробую. А вот на ночь поставить на долговарку или на мультиповар до 95 градусов часика на 1.5, а потом молоко ночь постоит на подогреве, хорошее молоко получается более близкое к слову "топлёное". Удачи Вам.

А на какой уровень температуру выставляете в режиме долговарки?

[Татьяна]

А на какой уровень температуру выставляете в режиме долговарки?

На первый, а вообще можно попробовать, но я так не делала, пару циклов на Разогреве и потом переход а подогрев, а там как раз около 70 градусов, самая идеальная температура.
Надо попробовать, вот молока деревенского куплю и испытаю.

[Эвита]

Странно, правда. У меня никогда не "убегает" молоко. Надо может смотреть, точно ли программа под давлением работает.

[ejik]

Спасибо большое! Я тоже хочу попробовать из деревенского молока.

Странно, правда. У меня никогда не "убегает" молоко. Надо может смотреть, точно ли программа под давлением работает.

Работает под давлением. И еще странно, что каши не рекомендуется на молоке в "кашеварке", (а там темп. до 100 доходит), "убегает" молоко, а в мультиповоре на темп. 120 выставляют???
Просто я стала обладательницей "чудо горшочка" всего три недели назад, а так хочется побыстрее разобраться!!!!

[Татьяна]

странно, что каши не рекомендуется на молоке в "кашеварке", (а там темп. до 100 доходит), "убегает" молоко, а в мультиповоре на темп. 120 выставляют???
Просто я стала обладательницей "чудо горшочка" всего три недели назад, а так хочется побыстрее разобраться!!!!

Правильно , что пытаетесь разобраться. Каши варите, на Мультиповаре не больше 95 градусов, я 98 ставила то же нормально.

[14anna08]

А на какой уровень температуру выставляете в режиме долговарки?

На первый, а вообще можно попробовать, но я так не делала, пару циклов на Разогреве и потом переход а подогрев, а там как раз около 70 градусов, самая идеальная температура.
Надо попробовать, вот молока деревенского куплю и испытаю.

девочки вы попробовали?

[Татьяна]

А на какой уровень температуру выставляете в режиме долговарки?

На первый, а вообще можно попробовать, но я так не делала, пару циклов на Разогреве и потом переход а подогрев, а там как раз около 70 градусов, самая идеальная температура.
Надо попробовать, вот молока деревенского куплю и испытаю.

девочки вы попробовали?

Я пробовала, вкус имеет лёгкий оттенок топления, по цвету лёёёгкая кремовость пенок как таковых не было. Стояло ночь, часов пять.

[14anna08]

да задачка пока не решена, я при 120 делать не хочу, у одной владелицы мульти так она испортилась, а топленого молочка хочется....

[Татьяна]

да задачка пока не решена, я при 120 делать не хочу, у одной владелицы мульти так она испортилась, а топленого молочка хочется....

На 120 ни в коем случае не делайте. Попробуйте на Мультиповаре 90 градусов время не менее часа выставить, а потом пусть ночь стоит на подогреве. Я так кашу варила, она у меня получилась с топлёным вкусом.

[Perhik]

A в 1010 можно? Девочки, кто делал поделитесь, пожалуйста.