Колбаса "Пальцем пиханная"

Модератор: Бейсик

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение Домовушка » 07 дек 2010, 20:04

Изображение

Сбылась моя давнишняя мячта!
Купила я вчера на рынке кишки. Очень хотелось мне свою ковбаску сделать.

Делаем фаршик. У меня было филе индейки, я его мелко порезала, порезала еще сальца чуток (без шкурки), чтобы не сухонькая ковбаска получилсь, чесноку много, пара ложек майонеза, 4 перца, лаврушечку покрошила, соль. И на часик минимум мариноваться поставила. Можно любой другой фарш использовать.

Изображение


В это время займемси нашими кишками. Тьфу, имела в виду купленными)))))))))))

Начинаем их промывать. Я натянула на кран и врубила на полную воду))) Моем долго.

Изображение

Изображение

Нам кажется что мы промыли. Но нет! Теперь мы выворачиваем наизнанку и соскабливаем всю слизь и грязь. Чистая, промытая кишка должна выглядеть как пергамент, прозрачная. Маленький секрет - чтобы слизь лучше отходила , нужно замочить кишки в оооочень соленой воде минут на 15-20.

Изображение

Теперь спец девайсом для колбасок (у меня к мясорубке прилагалось) набиваем ковбасятину нашим промариновавшимся фаршем. Девайс вроде как должен к мясорубке прикручиваться, но у нас же ковбаса ручной работы)))) Поэтому, пальцем пропихивала, отсюда и название - пальцем пиханная))))))

Изображение

Полученную ковбасню потыкаем иголочкой.

Изображение

Ну и теперь всю эту красотень мы ставим в духовку. В процессе приготовления я смазывала сливочным маслом. Запах по квартире - божественный!
Вот что у нас получилось! Угощайтесь на здоровье!

Изображение
Изображение

Галка я))

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение Домовушка » 07 дек 2010, 23:19

Жень, а я не перевязвала)) я делала сосисон и потом узелок и так дальше)) веревки невкусно жевать))))))))))))))))
Изображение

Галка я))

Аватара пользователя
zvezda
Сообщения: 1060
Зарегистрирован: 16 сен 2010, 15:58
Откуда: Санкт-Петербург
Поблагодарили: 1 раз

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение zvezda » 07 дек 2010, 23:21

А я рыдаю глядя на ваши колбасы v16 ....нет у нас кишек!!!!! s43 Такая колбаска!!!!!Шик!!!!
с уважением Ольга

Аватара пользователя
olgamica
Модератор
Сообщения: 2742
Зарегистрирован: 27 ноя 2010, 16:26
Откуда: Украина, г. Киев
Поблагодарили: 5 раз

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение olgamica » 07 дек 2010, 23:24

Галюсик, мне Сашулька купила кишки, скоро и я буду с колбаской своей..сосисочек накручу. s12
С уважением, Ольга.

"Женщины требуют самого большого и самого малого; они требуют любви, а также любезности по отношению к ним - в виде миллиона на мелкие расходы." К. Берне.

Аватара пользователя
Натуля
Сообщения: 1877
Зарегистрирован: 30 ноя 2010, 15:08
Откуда: Украина г.Винница
Поблагодарили: 1 раз

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение Натуля » 07 дек 2010, 23:37

Давай, Оль!!! А то вот кобласка Галкина просто вне конкурса!!!! Мужа моя за такую бы душу продала... s62

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение Домовушка » 07 дек 2010, 23:40

zvezda писал(а):А я рыдаю глядя на ваши колбасы v16 ....нет у нас кишек!!!!! s43 Такая колбаска!!!!!Шик!!!!

Та есть) стопудово))) на рынках поспрашивай, где парное мясо. говорят, что были в Метро (у рядом мясное производство там закрыли - нету). большое ведро, уже чищенные по 1600 шоль. я б чищенных уже купила))))))))))))
Изображение

Галка я))

Аватара пользователя
olgamica
Модератор
Сообщения: 2742
Зарегистрирован: 27 ноя 2010, 16:26
Откуда: Украина, г. Киев
Поблагодарили: 5 раз

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение olgamica » 07 дек 2010, 23:43

Конечно в Метро есть, я сама видела, но там в ведре 400 метров, девочки! Это ж сколько колбасятины нужно пальцем запихать, а?! v1
С уважением, Ольга.

"Женщины требуют самого большого и самого малого; они требуют любви, а также любезности по отношению к ним - в виде миллиона на мелкие расходы." К. Берне.

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение Домовушка » 07 дек 2010, 23:50

olgamica писал(а):Конечно в Метро есть, я сама видела, но там в ведре 400 метров, девочки! Это ж сколько колбасятины нужно пальцем запихать, а?! v1

еси бя увидела - хапнула бы)))))))))))))) по пакетикам и в морозилу)
Изображение

Галка я))

Аватара пользователя
olgamica
Модератор
Сообщения: 2742
Зарегистрирован: 27 ноя 2010, 16:26
Откуда: Украина, г. Киев
Поблагодарили: 5 раз

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение olgamica » 07 дек 2010, 23:52

кто бы сомневался! v13 Они дорогие в Метро, но обработанные!
С уважением, Ольга.

"Женщины требуют самого большого и самого малого; они требуют любви, а также любезности по отношению к ним - в виде миллиона на мелкие расходы." К. Берне.

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Re: Колбаса "Пальцем пиханная"

Сообщение Домовушка » 07 дек 2010, 23:56

olgamica писал(а):кто бы сомневался! v13 Они дорогие в Метро, но обработанные!

вот теперь у меня родственники озадаченные ездят и по Метрам)))))))))))))))
Изображение

Галка я))


Вернуться в «Блюда из мяса и субпродуктов»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей