Наверное, такую капусту знают все и все любят. Такую капусту продают у нас на рынках. Я ее делаю, семейство кушает, а потом заново мариную, т.е у нас она не выводится!
Рецепт на 3-х литровую банку:
капуста - 3 -3,5 кг плотной зимней капусты
буряк темный - 1 шт. ( я кладу или яблоко кислое, или перец болгарский - 3 шт.)
морковь - 3-4 средние
чеснок - 4 зубчика
перец горошком
Маринад:
вода теплая - 1л
соль крупная - 2 ст.л. с горкой
сахар - 1/2 ст.
уксус 9% - 1/2 ст.
Приготовление:
В оригинале рецепта кочаны капусты режут на 4-6-8 частей с кочерыжкой и перекладывают их в ёмкости кусками буряка и зубками чеснока.
1. Я шинкую капусту очень мелко и тонко.
2. Заранее очищаем буряк среднего размера и нарезаем его нетолсто полукружками. Я соломкой режу яблоко или перец.
3. Очищаем и нарезаем пластинками чеснок.
4. Затем наполняем банку - слой капусты, утрамбуем кулачком, разложим сверху пластины буряка, сверху чеснок, - опять слой капусты, буряк, чеснок, и так до верха.
Я в тазике перемешиваю нашинкованную капусту с морковью, добавляю туда перец (яблоко). Опять перемешиваю до однородной массы. Складываю в банку слой капусты с морковкой и перцем, утрамбовывая кулачком, кладу часть пластинок чеснока, немного перца горошком (3 шт.), потом опять слой капусты и т.д.
5. Затем делаем маринад. Все компоненты смешиваем. Заливаем маринад в банку. Если маринад в банку не поместился- остатки не выливайте. На следующий день долъете в банку остатки, капуста впитает!6. Через день можно вынести на холод или оставить на кухне. Через 3 дня можно снимать пробу. Капуста будет уже вкусная. Бурячок становится помягче дней через 5.
В банке на лоджии может стоять очень долго, не перекисает, не плесневеет. При подаче на стол нарезаем зеленый лучок, заправляем растительным маслом.
Приятного аппетита!
