Кролик в сметане с грибами
Мама частенько дает кролика нам. Почти всегда тушу его с белым вином. В этот раз решила сделать по другому. Принимайте.
Рецепт с сайта povarenok.ru от E-va, за что ей большое спасибо ибо получилось ооооооооооооооооооооочень вкусно.
- IMG_3914.JPG (84.03 КБ) 6793 просмотра
Понадобиться: (у меня пол кролика, поэтому все в два раза меньше брала)
- IMG_3909 копия.jpg (83.12 КБ) 6793 просмотра
Кролик — 2700 г
Грибы шампиньоны — 800 г
Сметана (жирная, сладкая. Кислая не подойдёт) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец черный молотый
Соль
Розмарин (веточка)
Лимон — 0,5 шт
Масло сливочное
Приготовление: (хотела пошагово сфоткать, но фотик севший и еле-еле сделала несколько фото,; уже в следующий раз.)
1. С кролика нужно срезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона (я взяла на 1,5 ст воды 0,5 ч.л. лимонной кислоты) и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. ( этот совет я слышала от многих, причём нужно мариновать не порезанные куски, а всю тушку целиком.
- IMG_3910.JPG (85.32 КБ) 6793 просмотра
2. Достать из воды, нарезать на крупные куски, мельчить не нужно
3. Разогреть сковороду и масло обжарить на 3-4 немного раздавленных зубчиков чеснока, вытащить их, а потом уже обжарить куски кролика. У меня получилось в 2 приёма. Причём нужно не жарить, а немного приобжарить, чтобы просто кролик впитал в себя масло с запахом чеснока. И пусть местами мясо будет даже не прихваченным. Выложить в казан.
4.В масле, где обжаривался кролик обжарить лук, нарезанный крупными полукольцами. Опять же не слишком, а до тех пор пока уйдёт жгучесть лука и он станет слегка менять цвет. Высыпаем его к кролику. Перемешиваем осторожно,солим, перчим, закрываем крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.
5. В это время шампиньоны чистим, режем на 4 части. Не мельчим. Иначе не будет чувствоваться. А здесь нужно именно ощущать, что вот он гриб))) Выкладываем на разогретую сковородку и ждём , пока грибы не отдадут жидкость. Теперь её можно просто слить. Обжаривать грибы не нужно. Нам главное, чтобы ушла вся влага. Солим совсем немного.
6. Через час выкладываем нашего кролика БЕЗ СОКА, который образовался в процессе тушения в посуду, для запекания, высыпаем грибы, по возможности аккуратно перемешиваем.
7. Сметану смешиваем с соком, в котором тушился кролик, добавляем перец, соль, по желанию приправу для мяса и заливаем кролика. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час (поскольку у меня кролика было не так много, то я еще добавила туда картошку в сметане и запекала все вместе)
8. Через 1 час всё готово. Соус стал насыщенным, густым, аромат не передаётся. На гарнир я подала картофель, тушёный со специями на медленном огне.
- Фото005.jpg (107.44 КБ) 6793 просмотра
9. Приятного аппетита. Надеюсь вам понравится и вы обязательно угостите своих друзей и близких.
- IMG_3914.JPG (84.03 КБ) 6793 просмотра
- Фото006 копия.jpg (111.16 КБ) 6793 просмотра
Советы: 1 осторожно с солью, не забывайте когда добавляете еe в соус, что вы уже солили мясо и грибы.
Следите за тем, чтобы в казане где тушится кролик было достаточно сока.
....потому что верю, что вкусный!!!!