Торт "Птичье молоко"
Хочу представить Вам фирменный торт моей мамули. Этот торт всегда всем нравился и гости, уходя домой всегда просили кусочек с собой и рецепт.
Как то я испекла этот торт сестричке на день ее 10-тилетия. В гостях были в основном дети и, после того, как все разошлись, нам позвонила мама (а она сама опытный кондитер) одного из друзей сестрички и слезно умоляла дать ей рецепт торта, о котором ее сын прожужжал ей все уши: "Мама испеки!" Сколько он ей не объяснял каким был торт, она не могла понять... и решила позвонить. Мы дали ей рецепт, только предупредили, чтобы сыну не говорила о составе
и Вы, дорогие форумчане, не удивляйтесь, а просто ПОПРОБУЙТЕ ИБО ЭТО ОООООООООООООООООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТОРТ!- IMG_3933.JPG (84.86 КБ) 9698 просмотров
Понадобится:
Для коржей:
4 яйца
щепотка соли
1/2 ч.л. лимонной кислоты
160 гр сахара
85 гр муки
40 гр крахмала
3 ст.л. какао
Для крема:
1,5-2 ст молока
5 ст.л. манной крупы
200 гр слив. масла
1 ст. сахара
1 лимон (обязательно)
Приготовление:
Коржи бисквитные
Белки взбить с щепоткой соли и 1/2 ч.л. лимонной кислоты до стойких снежных пиков, подсыпая под конец взбивания по 1 ст.л. пол стакана сахара, чтобы белки взбились очень круто.
Желтки взбить с второй половиной стакана сахара,
смешать с мукой и крахмалом,
и вмешать какао.
В полученное тесто аккуратно выложить треть белков взбитых и аккуратно вмешать (мешаем лопаточкой с низу вверх по часовой стрелке). Добавить еще часть белков, также аккуратно вмешать их и остальные белки.
- IMG_3920.JPG (80.09 КБ) 9698 просмотров
Вылить в форму от МВ и выставить "выпечка" 65 минут, Затем с полчаса не открывать (я сегодня уходила и он у меня вообще на подогреве простоял 3 часа), затем открыть крышку, чуть остынет достать форму, хорошо остынет - доставать на решеточку от МВ для пароварки.
я пекла в МВ Панасоник сразу все и потом разрезала, но мама пекла в духовке 2 коржа по 20 минут при 200 градусах
- IMG_3921.JPG (73.82 КБ) 9698 просмотров
Крем
Сварить манку (закипятить молоко, в кипящее молоко всыпать манку, постоянно помешивая, варить помешивая 3-5 минут), остудить ее совсем.
- IMG_3922.JPG (69.19 КБ) 9698 просмотров
Тем временем взбить масло, сахар и сок лимона (можно с мякотью, но без косточек
). - IMG_3924.JPG (72.01 КБ) 9698 просмотров
Добавить манку и все хорошо взбить.
- IMG_3926.JPG (82.08 КБ) 9698 просмотров
Собираем торт:
Бисквит я разрезала на 2 коржа, каждый полила лимонным джемом от Нямы (рецепт) (мама пропитывает просто сиропом (варит сахар+вода 1:1)
- IMG_3927.JPG (80.18 КБ) 9698 просмотров
На нижний корж намазала обильно крем, наложила ложкой и разровняла ножом, который периодически смачивала под краном в холодной воде (мама обычно весь крем ложит между двумя коржами, а верх и бока украшает глазурью 3 ст.л. молока+3 ст.л. какао+3 ст.л. сахара, смешать довести до кипения и добавить 50 гр слив. масла).
- IMG_3930.JPG (66.64 КБ) 9698 просмотров
Сверху положила второй корж пропитанной стороной вниз, пропитала лимонным джемом верхушку коржа. Намазала кремом бока и верх торта (крем мажется плохо, потому что густой, поэтому я накладывала ложкой, сначала равняла руками, их смачивала под краном в холодной воде, а затем мокрым ножом)
- IMG_3932.JPG (62.49 КБ) 9698 просмотров
С эти тортом мы идем на день рождения к мужу моей сестры.
Украсить торт я решила в виде колеса машины (именинник работает в автосфере и ко всему очень любит машины)
Для украшения я взбила 200 мл сметаны+1/2 ст сахара+ванилька+ 2 ст.л. какао.
- IMG_3933.JPG (84.86 КБ) 9698 просмотров
А вот разрез.
- IMG_3944.JPG (75.47 КБ) 9638 просмотров
- SAM_0194.JPG (112.99 КБ) 9605 просмотров
УЧТИТЕ, ЧТО МОЙ ТОРТ НЕ БОЛЬШОЙ (ВСЕГО 1,6 КГ). ПОЭТОМУ, ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ БОЛЬШОЙ ТОРТ, ТО УДВАИВАЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.
А вот нашла фото, как мой крестник кушает такой же торт 3 года назад
Я не успела куме положить кусочек, он сразу же его в две руки и в рот. Мы все по полу катались. - IMG_0305.JPG (106.8 КБ) 9698 просмотров
!!! Спасибо тебе!!! 
.Ты, Сашульчик, конечно в жёлтой майке лидера 