Запеканка творожная.

[Копченая]

Девушки, соду как правило гасят уксусной кислотой, если я не в маразме, а сей продукт и есть кислота, у меня тоже с этим проблем нет, хоть в тесто, хоть куда. Просто с разрыхлителем нет проблем, пакетик вскрыл и высыпал скока надоть, никаких тебе гашений.

[Бейсик]

Людочка, красивая запеканка Прям белоснежная такая.

[JoLo]

Споры о гашении соды уксусом идут, я думаю, только в "околокулинарных кругах". Любой профессиональный кондитер Вам скажет, что это совершенно не нужно. Сода, погашенная уксусом уже свое "отработала" и добавление ее в тесто теряет смысл. Действительно, сода при взаимодействии с кислотой выделяет углекислый газ, только это должно происходить в процессе выпечки, для этого в тесто добавляют соду и кислоту по отдельности, в тесте они постепенно растворяются и замечательно работают. А насчет влияния соды на вкус теста, так это зависит от количества этой самой соды. Сейчас в рецептах указывают такое сумашедшее количество соды, что немудрено, вообще, всю выпечку испортить. Самое большое количество соды, которое я кладу в тесто, это при выпечке кекса, большого, ок. 1 кг, тяжелого, в смысле жира и яиц, и, довольно жирного. В этот кекс я кладу аж 0,5 чл соды и добавляю щепотку лимонной кислоты. А в обычное, напрмер, песочное тесто, на стандартную порцию, кладу не более 1/4 ч л соды и кислоту.

[Бейсик]

Споры о гашении соды уксусом идут, я думаю, только в "околокулинарных кругах". Любой профессиональный кондитер Вам скажет, что это совершенно не нужно. Сода, погашенная уксусом уже свое "отработала" и добавление ее в тесто теряет смысл. Действительно, сода при взаимодействии с кислотой выделяет углекислый газ, только это должно происходить в процессе выпечки, для этого в тесто добавляют соду и кислоту по отдельности, в тесте они постепенно растворяются и замечательно работают. А насчет влияния соды на вкус теста, так это зависит от количества этой самой соды. Сейчас в рецептах указывают такое сумашедшее количество соды, что немудрено, вообще, всю выпечку испортить. Самое большое количество соды, которое я кладу в тесто, это при выпечке кекса, большого, ок. 1 кг, тяжелого, в смысле жира и яиц, и, довольно жирного. В этот кекс я кладу аж 0,5 чл соды и добавляю щепотку лимонной кислоты. А в обычное, напрмер, песочное тесто, на стандартную порцию, кладу не более 1/4 ч л соды и кислоту.

Согласна!

[Людмила63]

Женя, запеканка просто объеденье, как хороша

[Sedne]

Жень, ты уже 2 запеканку сделала, а у меня все руки не дойдут, все кексы пока пеку :)

[Людмила63]

Да-да, надо, надо

[Копченая]

Барышни, вы меня подсадили на запеканочку, сегодня опять хочу творога прикупить и завтра сделать, уж больно хороша

[Копченая]

Мариночка, а ты уже готовила по этому рецепту?

Женечка, этот рецепт не пробовала, я с манкой только готовила, но этот тоже должен быть отличным, он скорее похож на крем-запеканку, если кто покупал, раньше для нее специальные пакетики с содержимым продавались, я название забыла, очень вкусно получалось. Вот хочу завтра попробовать, если руки дойдут, все купила для этого, малость смущает разрыхлитель в этом деле, но памятуя о том, что надо форму держать, чтобы не получилась ватрушка, наверно надо положить.

[Копченая]

малость смущает разрыхлитель в этом деле, но памятуя о том, что надо форму держать, чтобы не получилась ватрушка, наверно надо положить.

Ахаха, не хочешь ватрушечки, как у меня, да????

Посмотрим, что получится, ватрушка так ватрушка, методом проб и ошибок всегда найдешь правильное решение, главное не заблудиться в лабиринте