Чиабатта

[иришка]

Чиаба́тта(итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии и даже вне её, напр. в испанской Каталонии, где он популярен под названием чапата (кат. xapata). У чиабатты, выпеченной в районе Озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий. Чиабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого.
Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке»).
Делала этот хлеб в хлебопечке, с использованием готовой добавки "смесь Чиабатта".
Для настоящей чиабатты нужна мука с высоким содержанием протеина,такой не было, вот думаю смесь это заменяет.
Состав:
Дрожжи-2ч.л.
Мука пшеничная-500гр.
Смесь Чиабатта-100гр.
Соль-2ч.л.
Вода-380мл.
Еще можно добавить:Оливковое масло-1ст.л.
Жаренный лук-2ст.л.
Оливки( но я не добавляла)
Режим-основной
Размер-средний
Корочка-средняя
Получился очень высокий и пористый.

[Татьяна]

Иришаааа!!! Скааазочно. Такое хочу попробовать. Чиабатту в ХП не выпекала, в духовке люблююю!!

[ЕленаМ]

Иришка! Офигеть! И все-таки наши побеждают! Классный хлебушек!

[Татьяна]

Пойду на ночь без чиабаттной смеси поставлю...ну ..нетути её у меня

[олика]

Иришка супер,класс!!!! Ай да хлебушек!!!!! Хочу такой же, опять западня нетути этой самой смеси.
Танюш посмотрю на твой хлебушек, если покажешь, конечно.

[Татьяна]

Иришка супер,класс!!!! Ай да хлебушек!!!!! Хочу такой же, опять западня нетути этой самой смеси.
Танюш посмотрю на твой хлебушек, если покажешь, конечно.

Насыпала, налила, утром сфоткаю, надеюсь получится.

[Mandarinka]

А у меня этих смесей.... Жуть... Никак не использую. Хочется все-таки без них обходится

[ksusha]

Хлебушек, загляденье!!!
А что дает эта смесь??? В принципе мука, вода и дрожи вот и хлебушек.
Танюша, тоже буду ждать твоего отчета и впечатления от хлебушка без смеси.

[Mandarinka]

Там всякие улучшители добавлены и сухие закваски...

[Татьяна]

Девочки, испекла, хлебушек не высокий, фото чуть позже, сегодня проспали как сурки , только завтракать собираемся.