Варианты разделки сдобного теста

Модератор: Бейсик

Аватара пользователя
tatulja
Модератор
Сообщения: 975
Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 21:30
Откуда: Новгородская область

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение tatulja » 16 дек 2010, 15:05

БУЛОЧКИ

Изображение
Изображение
Изображение

Изображение


Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
tatulja
Модератор
Сообщения: 975
Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 21:30
Откуда: Новгородская область

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение tatulja » 16 дек 2010, 15:12

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

Изображение
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
tatulja
Модератор
Сообщения: 975
Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 21:30
Откуда: Новгородская область

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение tatulja » 16 дек 2010, 15:47

ГАЛКА ДОМОВУШКА - автор и исполнитель

Нашла в интеренте рецепт, оригинально! Попробовала сделать. Получилось конечно не так красиво, но удивила домашних:)

Изображение


Обычный мясной пирог, но оформление!

Продукты
Изображение

для теста:
1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
250 мл. теплого молока
6 ст. ложек растительного масла
~ 500 гр. муки

для начинки:
1 маленький велок капусты
2-3 луковицы
500 гр. мясного фарша
соль, перец

Приготовление:
1.В большой чашке смешиваем все сразу: яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар. Отмеряем примерно 500 гр. муки и замешиваем тесто, подсыпая муку постепенно, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Формируем шар, накрываем салфеткой и отправляем в тепло на расстойку.

Изображение

2. А этим временем занимаемся начинкой: пережариваем все по отдельности, капусту, лук и фарш. Солим и перчим по вкусу.

Изображение

3. Раскатываем прямоугольный пласт теста, обрезаем края, чтобы было ровненько, а остатки теста нам еще пригодятся.

Изображение

4. Переносим тесто на противень застеленный пергаментом, иначе потом это сделать будет трудно. На середину выкладываем начинку

Изображение

5.Начиная с углов, делаем надрезы до начинки толщиной около 3-4 см. Складываем их косичкой в нахлест, оставляем только первые и последние

Изображение

6.Из верхней части складываем голову, а из нижней- хвост.

Изображение

7. Формируем ноздри у Крокодила, из обрезков теста лепим лапки и глаза- брови.

Изображение

8. Делаем клыки с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца.

Изображение

9. Также ножницами создаем неровности по всему телу.

Изображение

10. Выпекаем в духовке при 200 градусах до зарумянивания. За 10 минут до готовности смазываем животное взбитым яйцом.

а вот и мой крокодильчик! Дети в восторге были:)

Изображение

а вот и еще зверушки:)

Изображение

6 средних картофелин
1 яйцо
1.5 ст. муки
соль
Картофель отварить, растолочь толкушкой, добавить белок, соль, муку.
На силиконовой скатерти тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Сверху положить фарш (в данном случае обжареный мясной фарш и лук), свернуть рулетом. Сформировать поросёнка, сверху покрыть желтком.
Запекать в духовке до румяной корочки.


как формировать.
Дрожжевое тесто раскатать в овал. В центр положить начинку

Изображение

По краям роликом сделать разрезы, заплести.

Изображение

С обоих сторон закрыть плетёнку.

Изображение

Сформировать мордашку.

Изображение

Ножницами раскрыть ротик, ушки- треугольники, глазки- изюм, хвостик- узелочек из жгутика теста

Изображение
Изображение


Можно делать с различными начинками: с солёными и со сладкими.
В данном случае:
1 пакет крабовых палочек
2 яйца (отварить)
2 ст. л. майонеза
100 г. плавленого сыра
укроп
соль

Изображение

Дрожжевое тесто раскатать скалкой толщиной 0.5 см. Роликом сделать разрезы, в центр положить начинку, сделать плетёнку. Из остатков теста клешни и лапки. Ножницами надрезать хвост. Глаза из перца, нос из кофейного зерна или из изюма. Смазать желтком. Поставить на расстойку на 10 минут.
Выпекать до готовности на силиконовом коврике.


Галка, спасибо!!!

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение Домовушка » 16 дек 2010, 18:54

А Богову питу забыли? красота же! рецепт с МХП, фото мои))


Изображение


Изображение


Тесто делим на две части

Изображение

раскатываем в круг одну часть

Изображение

сверху мажем смесью меда и масла, посыпаем ореховой смесью

Изображение

и покрываем другой частью раскатанного теста

Изображение

В центр ставим стаканчик

Изображение

и разрезаем пирог на 12 сегментов

Изображение

Каждый из них аккуратно закручиваем в два раза.

Изображение

Изображение

Оставляем подняться

Изображение

и выпекаем в заранее загретой духовке на 160-170 град 15-20 мин.

Изображение

Изображение

Оставляем охладится на решетке и наносим глазурь на еще теплый пирог
(у меня глазурь лежала ванильная, покупная, вот и пригодилась)))

Изображение

вкуууууууусноооооооооооооо)))) тесто шикарнейшее

Изображение

Изображение
Изображение

Галка я))

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение Домовушка » 16 дек 2010, 18:55

tatulja писал(а):ГАЛКА ДОМОВУШКА - автор и исполнитель


Галка, спасибо!!!

не-не) я не автор! я тока нашла ) и одну фотку показала как у меня крокодил получился)))
Изображение

Галка я))

Домовушка
Сообщения: 1319
Зарегистрирован: 07 дек 2010, 19:22
Откуда: Москва
Поблагодарили: 4 раза

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение Домовушка » 16 дек 2010, 19:07

А "бабушкина салфетка")))


Изображение

Рулет переносим на противень

Изображение

Затем надрезаем, но не до конца

Изображение

И выворачиваем один лепесточек внутрь, два наружу

Изображение

Изображение

На расстойку минут на 30 и в духовку. Чот у меня нечто огромное получилось)))

Изображение
Изображение

Галка я))

Кыся
Сообщения: 415
Зарегистрирован: 09 дек 2010, 18:08

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение Кыся » 17 янв 2011, 20:07

Татуле огромное СПАСИБО за эту тему!!!!!!!!!!!!! s58 s57
Мне когда то очень помогло в рулетах и в выпечке(булочках) поизвращаться! v13
Да и сейчас,нет нет да и сделаю то "бабушкину салфетку",то розочки с корицей.... s10
Ребенок для своей малышни любимой сам выпекает из слоеного теста"розочки от Домовушки"-мадамка его в эйфории пребывает от такого. f12
Спасибо ВСЕМ еще раз!!!!!!! s59
И не жадничайте-добавляйте,добавляйте потихоньку... v19 .

mamlina
Сообщения: 424
Зарегистрирован: 13 янв 2011, 14:42

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение mamlina » 17 янв 2011, 20:17

Всем спасибо!!! "перепру Вашу полечку" при первой же возможности g4

Аватара пользователя
Татьяна
Сообщения: 6061
Зарегистрирован: 08 сен 2010, 17:29
Моя техника: Скороварки-мультиварки Cuckoo 0821, 1010, 1054, Hotter Classic, пиццепечь, бутербродница, вафельницы,и много чего ещё....
Откуда: Челябинск
Поблагодарили: 20 раз

Re: Варианты разделки сдобного теста

Сообщение Татьяна » 17 янв 2011, 20:19

Я то же хочу сказать всем СПАСИБООО!!!


Вернуться в «Виды разделки теста»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей